Cet ouvrage constitue l’expression ultime d’un échange d’expériences et de savoirs entre membres des peuples et nations asháninka, aymara, kayambi, cri, inuit, náhuatl, maya q’eqchi’, métis, misak et wolastoqey, qui traversent le continent américain du nord du Canada jusqu’en Amazonie. Ils se sont réunis pour la première fois en mai 2024 dans les forêts nuageuses de Yunguilla, en Équateur, lors de la rencontre intitulée « Transformation des systèmes alimentaires : perspectives des Peuples et Nations des Amériques ». Ce projet a débuté sous la forme d’une conversation sur la transformation des systèmes alimentaires autochtones de la région, enrichie au fil du temps par des entretiens individuels ou collectifs, des échanges d’idées sur les réseaux sociaux, des discussions autour de plats typiques avec différents membres des communautés, ainsi que d’autres formes de réflexions collectives.

Grâce au financement du Centre de recherches pour le développement international (CRDI) et à la coordination de Rimisp – Centre latino-américain pour le développement rural, cet ouvrage vise à mettre en lumière les éléments qui caractérisent les systèmes alimentaires autochtones contemporains, leurs potentialités et les défis auxquels ils font face, ce qu’ils représentent pour chaque peuple, les espaces d’adaptation et de redécouverte qui se dessinent, les évolutions historiques dans la production et la collecte de leurs aliments, ainsi que les saveurs qui façonnent une grande diversité de cultures.