Los autores de este Análisis de Coyuntura,  el investigadores Miguel Albacete , el asistentes de investigación  Camilo Quesada y el pasante Juan David Suaza, todos de Rimisp, nos presentan en este estudio como la pandemia ha modificado los entornos alimentarios en los que los hogares toman sus decisiones de consumo, afectando la alimentación de sus miembros y al resto del sistema agroalimentario.

Los investigadores indican que los resultados evidencian cambios complejos y reconfiguraciones producto de la pandemia y reflejan la diversidad de formas en la que esta ha impactado a cada uno de los hogares de los 10 territorios que fueron analizados, pertenecientes a los cinco países donde se llevó a cabo la FIES (encuesta Escala de Inseguridad Alimentaria basada en la Experiencia -por sus siglas en inglés-) México, Guatemala, Colombia, Ecuador y Chile.