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Diversidad Biocultural y Territorios

Gastronomía e identidad cultural

Italia – Turín encuentra el Perú: territorios productivos locales y nuevas exigencias alimentarias

24 Julio, 2017

Iniciativa organizada por la Asociación Gastronómica Perú Italia (AGAPE) y Rimisp con la co-organización de Coldiretti Torino y el patrocinio y la colaboración de numerosos socios como el Consulado del Perú en Turín, la Regione Piemonte, la Città Metropolitana di Torino, la Città di Torino, International Food Journalism Festival, Slow Food Torino y la Camera di commercio di Torino.


El día 14 de julio en la Ciudad Metropolitana e Turín se realizó el evento “Turín encuentra el Perú: viaje a través de las geografías de la comida”, la iniciativa es parte de un conjunto de acciones en apoyo a un sistema alimentario local más equitativo y sostenible promovido por la Ciudad de Turín en el marco del proyecto europeo Food Smart Cities for Development que ha visto la conformación de una alianza entre AGAPE y Rimisp para estimular un dialogo entre actores claves del sistema territorial sobre el tema de las exigencias alimentarias de los nuevos ciudadanos con el fin de explorar sinergias y formas innovadoras de articulación entre gastronomías portadoras de diferentes identidades culturas y el tejido socio-económico de la Ciudad y Ciudad Metropolitana de Turín.

Las comunidades migrantes alrededor del mundo contribuyen a cambiar las geografías de la comida favoreciendo nuevos flujos e intercambios productivos y comerciales y, asimismo, convirtiéndose en un importante factor de primera experimentación e integración entre nuevos ciudadanos y culturas locales. A partir de esta consideración la iniciativa tuvo el objetivo de responder a una importante pregunta de fondo: ¿Cómo se pueden intercambiar en el territorio productivo local nuevas culturas alimentarias sin perder su identidad y tradicionalidad valorizando la diversidad alimentaria?.

El momento de dialogo propuesto “Nuevos estilos alimentarios y proceso de coexistencia y cohabitación” ha favorecido el intercambio de ideas y perspectivas entre instituciones públicas descentralizadas, consorcios y empresas privadas y organizaciones territoriales involucrados en varios sectores y  temáticas distintas – como los sistemas y las dietas alimentarias sostenibles, la valorización de los territorios y del patrimonio agroalimentario, la interculturalidad y migración – pero con grandes potencialidades de articulación.

El encuentro ha permitido apreciar como los fenómenos de gobernanza territorial inclusiva y el vínculo entre políticas públicas y mundo empresarial, entre ciudades y áreas rurales como, al mismo tiempo, entre productores y consumidores, hoy en día son temas relevantes y fundamentales en Europa como en América Latina dando espacio al encuentro de mundo distintos en una lógica de cooperación horizontal.

Entre las nutridas ponencias se destaca la de Guillermo Bernos, Consul General del Perú en Turin, Monica Cerutti, Concejal a las políticas migratorias de la Región Piemonte, Marco Giusta Consejal a los derechos de la Città di Torino, Elena Apollonio, Responsable de la cooperación territorial de la Ciudad Metropolitana de Turín, Maria Bottiglieri, Responsable de las actividades de cooperación internacional y paz de la Città di Torino, Abderrahmane Amajou, Responsable del área temática migrantes de Slow Food, Romina Marchese de la Oficina Económico y Comercial del Perú en Milán,Fulvio Griffa, Presidente de la Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici (FIEPET/Confesercenti), Michele Mellano, Director de Coldiretti Torino, Elena Di Bella, Dirigente del servicio de desarrollo de la montaña y valorización de las producciones típicas de la Città Metropolitana di Torino y Massimiliano Borgia, Director del International Food Journalism Festival.

Asimismo, la iniciativa ha representado un momento efectivo para difundir la gastronomía peruviana y experimentar una forma de colaboración concreta entre AGAPE y los restaurantes peruanos en Torino – ChickenRico Sabor Peruano, Made in Perú,La Revolución Caliente, La Rustica Latina – con el apoyo de consorcios y empresas agrícolas locales – la Azienda Agricola Goffi de Pecetto Torinese, la Azienda Agricola Carbini Aldo e di Carbini Gabriella de Pecetto Torinese, la Azienda Agricola Massoglia Marco de Aglièla Azienda Agricola Ballasina Clizia de Novara, la Azienda Agricola La Peracca de Casalborgone, el Consorzio di Tutela e Valorizzazione delle DOC Freisa di Chieri e Collina Torinese y Coalvi Consrozio di Tutela della Razza Piemontese – han realizado una degustación culinaria que ha ofrecido la posibilidad de apreciar recetas tradicionales de varias regiones del Perú preparadas utilizando algunos productos emblemáticos locales de la Región Piemonte. 

La Presidenta de AGAPE, Roxana Rondan, ha destacado el importante papel que las diferentes identidades gastronómicas juegan como motor para sostener la agricultura local y la integración de las comunidades migrantes con el auspicio de poder seguir colaborando con el mundo productivo local lanzando la denominada cucina “Piemoandina”.

A su vez, Claudia Ranaboldo, Investigadora Principal de Rimisp, ha destacado como para promover procesos de valorización territorial que articulen gastronomías con identidad cultural – en el especifico promoviendo la auténtica cocina peruviana – el reciproco patrimonio agroalimentario y diferentes formas de turismo entre Perú e Italia, el reto mayor sea lo de promover la creación de un vínculo de colaboración y mutua confianza entre una multitud de sectores en una lógica de largo plazo y de trabajo en red.

Torino incontra il Perú ha representado la oportunidad de apreciar un primer acercamiento y esfuerzo en este sentido en una lógica sistémica de gestión territorial que con el fin de favorecer alianzas concretas y operativas para el futuro.

Compartimos el resumen de prensa de la iniciativa disponible aquí y la nota televisiva sobre el evento en el noticiario regional RAI:

 

Torino incontra il Perú: viaggio attraverso le geografie del cibo – Servicio de Milena Boccadoro, TGR Piemonte, RAI 3. from Biocultural Diversity&Territory on Vimeo.